厦门第二届“名厨名菜名店”评选活动(条件+报名方式+报名入口)

为充分挖掘厦门美食文化，提升厦门美食品质，树立餐饮行业标杆，推动餐饮行业发展，厦门市食品安全工作联合会会同我市餐饮行业相关协会，全面启动第二届厦门“名厨名菜名店”评选活动，快来看看吧！

厦门第二届“名厨名菜名店”评选活动

指导单位：市食安办、市总工会、市场监督局、市商务局

主办单位：市食品安全工作联合会、市烹饪协会、市商业联合会、市餐饮协会、市消费者权益保护委员会、市老字号协会、市旅游协会、美团（大众点评）、饿了么

评选方式

本次评选活动主要分为报名、海选初筛、投票评审、颁奖四步，最终通过人气投票和评审团评审相结合的方式，从入围者中评选出第二届厦门“十大名厨”“十大名菜”“十大名店”，并将根据评选情况设立“新秀奖”。

届时，活动材料将制成专题视频、发布榜单、制作活动美食地图在媒体和多个平台广泛宣传。

1、十大名厨

由名厨现场展示烹饪厨艺，专家评委品尝，现场盲审打分，加上厨师自我介绍，综合进行评分。

2、十大名菜

由烹饪名菜厨师介绍名菜特色及文化底蕴，现场烹饪菜品，评审团现场品尝，盲审打分。还要结合文化特色、美食故事、消费者点评大数据，评出最终结果。

3、十大名店

组织评审团等探店，从硬件设备、食品安全风险管控、明厨亮灶、就餐环境、服务品质、餐品质量、消费投诉处理等方面进行考评。组织召开会议进行评审。

报名方式

本次评选活动报名可以由企业推荐或个人自荐，也可以由行业协会推荐、媒体及消费者推荐，分在线报名和邮箱报名两种报名方式：

1、在线报名

扫描报名二维码，点击“在线报名”，选择参评项目，填写相应的评选申报表后提交。

2、邮箱报名

扫描报名二维码，点击“邮箱报名”，点击下载并填报相应项目的评选申报表后，发送至邮箱xmssal@126.com。

参评条件

(一)十大名厨

1.品行端正，行业反响较好，无违法犯罪纪录;

2.具有5年以上厨师岗位工作经验;

3.食品安全意识较强，拥有丰富的食品安全管理经验，擅于把控后厨食品安全风险;

4.烹饪技艺精湛，个人或菜品曾获烹饪界相关荣誉;

5.具备精益求精的工匠精神，菜品研发创新能力强，烹饪的菜品具有较高的上桌率和美誉度;

6.所在的餐饮企业业绩好、口碑好:

7.经常参加行业菜品交流研讨会，在业界知名度较高。

(二)十大名菜

1.菜品色香味型俱全，营养健康;

2.选用安全优质食材进行加工，不得添加违反国家法律法规要求和标准的物质;

3.深受消费者喜爱，以观众现场体验和餐饮第三方网络平台相关消费量数据为参考;

4.菜品富有文化底蕴、能讲好菜品美食故事的优先;

5.菜品注重创新，创意新奇，造型独特，融合多元食材的优先;

6.参赛菜品荣获烹饪界相关荣誉。

(三)十大名店

1.参选餐饮企业为在厦门市注册营业，原则上正式开业满五年以上，各项手续齐备，有固定商号、店名且长期使用;

2.参选餐饮企业菜品质量、服务质量、就餐环境、投诉处理等方面在消费者中享有较高的美誉度;

3.食品安全把关严格，食品安全管理制度完善，执行有力有效，建立先进质量管理体系者优先;

4.规范实施“明厨亮灶”建设(已实施“雪亮厨房”者优先)，后厨食品安全管理达到“齐洁明”标准者优先;

5.自觉执行供厦标准分餐管理、一次性封签管理规范、客用卫生间清洁导则等餐饮业先进管理规范者优先;

6.日常管理中能严格落实“制止餐饮浪费”、倡导“文明餐桌”等相关规定。

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